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Some (good old German) baking recipes: strudel, marble cake, Gugelhupf

Gugelhupf

500 g Weizenmehl Type 405
1 Msp. Salz
1 Würfel Hefe
150 g Butter
100 g Zucker
3 Eier
225 mL Milch

Hefeteig zubereiten. Gehen lassen.

100 g Rosinen (abbrühen und durchsehen – schlechte aussortieren) unterkneten.

In Gugelhupfform geben, gehen lassen

180 Grad Unter-/Oberhitze, 50 min backen – etwas in Form auskühlen lassen, dann stürzen. Puderzucker aufbringen wenn kalt. Fertig!!

gugelhupf

Marmorkuchen

250 g Butter
260 g Zucker
6 Eier
1 Msp. Salz
Gründlich schaumig schlagen.
400 g Mehl mit 1 Pck. Backpulver mischen und durchsieben.
170 mL Milch

Rührteig zubereiten.

Hälfte davon in Gugelhupfform.

Zum Rest: 100 g geriebene Bitterschokolade und 40 g Kakao. Gründlich durchrühren.
In die Form geben und mit Messer durchmischen (marmorieren)

Backen: 160 Grad Umluft, 50-55 Minuten (mit Holzstab prüfen)
In Form etwas abkühlen lassen, dann stürzen. Puderzucker drauf oder Glasur (nach Geschmack). Fertig!!

Strudel (Quark- und/oder Kirsch)

Strudelteig zubereiten aus
500 g Weizenmehl Type 405
1 TL Salz
1/4 L lauwarmes Wasser
80 g geschmackloses Öl (Sonnenblume, Raps)

30-60 Minuten ruhen lassen!!

Füllung:
500 g Magerquark
200 g 40% Fett Quark
4 Eier
120 g Zucker
40 g Gries
Alles gut mit Schneebesen durchrühren.

150 g Mandeln gemahlen (auf Füllmasse aufbringen)
1 Glas Kirschen (gründlich abtropfen, für Kirschstrudel), oder 200 g Rosinen (gut wässern und aussortieren), fuer Quarkstrudel

Zweckmässig 3 Strudel formen auf bekannte Art (Teig dünn ausziehen, Quarkmasse aufbringen, gemahlene Mandeln aufbringen, Kirschen oder Rosinen aufbringen, Strudel zusammenrollen)

100 g geschmolzene Butter – Form gut ausstreichen, Strudel gut streichen.

Evtl. Vanillesauce dazu.

175 Grad Umluft, 45 Minuten backen. Fertig!!

strudel

quarkstrudel

kirschstrudel